Podgoria
Pregătirea solului pentru plantare durează aproximativ trei ani, perioadă în care scopul nostru este să recreăm condiţiile potrivite pentru dezvoltarea adecvată a viilor tinere.
Îmbogaţirea solului se bazează pe gunoi de grajd și îngrășământ vegetal; diferitele plante erbacee îmbogăţesc solul cu materii organice și contribuie la combaterea buruienilor, astfel, nu se folosesc erbicide. Lucrările efectuate urmăresc să structureze solurile și să creeze un mediu cât mai favorabil pentru viţa de vie.
Densitatea plantelor ajunge la 6.250 de plante pe hectar, iar sistemele de conducere sunt Guyot (34 ha) și Cordon Speronat (8 ha).
Tratamentele utilizate pentru prevenirea bolilor sunt reduse la un nivel minim, iar produsele utilizate sunt potrivite pentru viticultura biologică. Prevenirea bolilor se face în special printr-o atenţie specială în timpul fazelor de tăiere și intreţinere a aparatului foliar.
Controlăm randamentul strugurilor printr-o reducere atentă și riguroasă a numărului de ciorchini la începutul verii.
Coacerea strugurilor este strict monitorizată, iar atenţia noastră este axată pe câţiva parametri: chimici, fizici și senzoriali. Pe baza tuturor acestor factori, hotărâm momentul potrivit pentru recoltare.
Nicio mașină nu poate asigura munca de calitate, atenţia și discernamantul omului. Fiecare planta este un individ, ale cărui nevoi trebuie înţelese, și se va acţiona în consecinţă pentru a obţine calitatea dorită. Acesta este motivul pentru care managementul viilor este făcut manual. Este laborios, dar merită absolut.
De ce am ales cultura organică?
Pentru că ne pasă.
Tratamentele bio conţin mai multe substanţe organice și, desigur, au costuri mai mari, necesită și mai multă muncă, dar ele dăunează mai puţin florei și faunei și, nu în ultimul rând, sănătăţii consumatorilor.
Podgoriile noastre sunt separate de alte culturi, fiind situate într-o zonă in formă de amfiteatru, protejată în unele părţi de parcelele de pădure pe care le deţinem.
Mediul inconjurător “a fost aici” chiar înainte de sosirea noastră, așadar ar fi nedrept să-l degradăm, doar pentru că este mai ușor să obţinem rezultatele dorite.
Generaţiile viitoare ar trebui să se bucure de mediul înconjurator cel puţin la fel de mult, ca și noi.