Compania deţine o suprafaţă totală de 172 ha, majoritatea orientate spre sud, din care 45 plantate cu viţă-de-vie. Dealurile sunt dispuse sub formă de amfiteatru, creând un microclimat favorabil viticulturii. Solul este predominant argilos, iar în anumite zone restrânse există vene calcaroase. Altitudinea variază între 170 și 220 m deasupra nivelului mării. Obiectivul principal este obţinerea strugurilor de cea mai bună calitate, respectând mediul înconjurător.

Podgoria

Pregătirea solului pentru plantare durează aproximativ trei ani, perioadă în care se recreează condiţiile necesare dezvoltării adecvate a viilor tinere. Îmbogăţirea solului se face cu gunoi de grajd și îngrășământ vegetal; diferitele plante erbacee îmbogăţesc solul cu materii organice și contribuie la combaterea buruienilor, astfel evitând utilizarea erbicidelor. Lucrările efectuate urmăresc să structureze solurile și să creeze un mediu propice pentru viţa de vie. Densitatea plantelor ajunge la 6.250 de plante pe hectar, iar sistemele de conducere sunt Guyot și Cordon Speronat. Tratamentele folosite pentru prevenirea bolilor sunt reduse la minimum, iar produsele utilizate sunt potrivite pentru viticultura ecologică. Prevenirea bolilor se realizează prin atenţie specială în timpul fazelor de tăiere și întreţinere a aparatului foliar. Controlul randamentului strugurilor se face prin reducerea atentă și riguroasă a numărului de ciorchini la începutul verii. Coacerea strugurilor este monitorizată strict, pe baza parametrilor chimici, fizici și senzoriali. Momentul recoltării se decide conform acestor factori. Managementul viilor este realizat manual pentru a asigura calitatea dorită.

De ce cultura ecologică?

Podgoriile sunt separate de alte culturi, fiind situate într-o zonă sub formă de amfiteatru, protejată de parcelele de pădure. Tratamentele ecologice conţin mai multe substanţe organice și au costuri mai mari, necesitând mai multă muncă, dar afectează mai puţin flora și fauna, precum și sănătatea consumatorilor. Mediul înconjurător trebuie conservat pentru generaţiile viitoare.

Crama:

Complet subterană, crama continuă procesul de vinificaţie cu aceeași abordare din vie. Strugurii ajung în cramă gravitaţional și trec prin două selecţii manuale pentru a elimina ciorchinii nepotriviţi. Mustul și vinul sunt manipulate fără contact cu oxigenul, evitând adăugarea antioxidanţilor, cum ar fi sulfiţii, și folosind minimul necesar în timpul învechirii și îmbutelierii. Vinificarea are loc în rezervoare din inox sau stejar francez, toate de dimensiuni mici, pentru a vinifica separat producţia fiecărei parcele. Vinurile se supun unei perioade de învechire, care durează de la câteva luni la peste un an, în funcţie de tipul produsului. Maturarea pe drojdiile de fermentaţie crește longevitatea și structura vinului. Maturarea se face atât în recipiente mici, cât și în recipiente de lemn mari. Timpul de învechire variază în funcţie de varietatea strugurilor, de vârsta podgoriilor și de condiţiile climatice ale anului. Toate vinurile roșii sunt nefiltrate pentru a conserva elementele de tipicitate. Petro Vaselo urmărește obţinerea unor vinuri unice și recunoscute, pornind de la cunoașterea soiului de struguri și a condiţiilor de maturitate.